有很多消费者都有这样的疑问，那就是进口牛肉在市场上比国产牛肉要便宜，但在西餐厅等位置却比国产牛肉要贵不少，这是为什么呢？
1.加工和运输上的区别
一般在市场上销售的牛肉都是冷冻食品，国外的养殖成本普遍偏低，牛肉的生产率高，所以进口牛肉会便宜不少。而如果是大批量的牛肉基本上都是海运过来的，冻肉进入市场后自然便宜不少。和冻肉相比，新鲜牛肉都是在当天鲜杀鲜卖的，很少会进行加工处理，成本通常比较高。
2.肉质上的区别
我国养殖的牛体格比一般牛要大许多，生长速度快，牛身上肌肉多，没有什么脂肪，有些养殖场就是看中了牛生长快的特点，几乎在农场见到的都是这种牛，但这种牛肉并不适合做牛排食用。而国外养殖的牛比较早熟，容易配种，肉的口感很嫩，有明显的花纹，是做牛排的首选。
3.牛肉分级不同
在国外，人们对于牛肉的分级非常严格，它们会对牛肉的肉质、花纹等进行分级处理。一般牛肉的口感都跟肉身上的花纹有关，所以在分级时，花纹是最关键的。而我国对于肉质分级比较混乱，并没有一个明确的标准，所以在市场销售的时候，价格与质量很难匹配到一起。
4.屠宰工艺不同
国内普遍偏向于新鲜牛肉，消费者也喜欢购买新鲜肉，这就导致我国的冻肉没有新鲜肉销售的好，一直以鲜宰为主。而国外对屠宰加工要求很高，需要用到流水线，人工成本比较高。
